Türk mutfağının vazgeçilmez besinlerinden biridir yoğurt. Kökeni Asyaya uzanan yoğurt, zamanla göçlerin de etkisiyle pek çok coğrafyaya yayılmış; her gittiği yerde kabul görmüş bir besindir. Bugün tüm dünyada Türkçedeki şekliyle yoğurt olarak isimlendirilen ve tüketilen bu gıda, Avrupaya Kanuni döneminde ulaşmıştı. Fransa Kralı I. François, pek çok ilaca rağmen iyileşememiş; Kanuniye gönderilen mektubun ardından bir Osmanlı hekimi derhal Parise gönderilmişti. Hekim, yaptığı yoğurtla kralı iyileştirmiş; François şifa sağlayan yoğurdu ebedi hayatın sütü olarak adlandırmıştı.